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Clasificacion de los granos de café

 

 

Café Arábica o Arábigo

Es el de grano de café que conquista hasta casi un 80% de la producción mundial. Procedente del sur de Etiopía, en los primeros años de su cultivo únicamente se aprovechaban sus hojas para preparar té.

La concentración de cafeína de estos granos es inferior al 2%. Su sabor es suave y agradable al paladar, que recuerda en ocasiones a aromas silvestres y frutos secos, incluso a toques ácidos. El café Arábica se considera de tipo gourmet.

    

Las variedades del café Arábica son:

Moka

Tiene un sabor que recuerda al chocolate.

Java

Es una semilla que da un sabor fuerte y picante, a la vez que dulce.

Kenya AA

Un sabor complejo con aroma a frutos del bosque y toques ácidos.

Tarrazú

Ácido, con un recuerdo a chocolate.

Peaberry

Muy exótico, caracterizado por proceder de las semillas fertilizadas.

Sierra Nevada de Santa Marta

Desprende un sabor que recuerda al caramelo y al pan tostado.

Harrar

Toques terrosos y ásperos, a la vez que afrutados.

Yirgacheffe

Con una acidez muy refinada, distingue muy claramente tonos afrutados y silvestres.

Kopi Luwak

Un amargor muy tenue, dejando paso al chocolate y al caramelo.

Mandheling y Lington

Intenso aroma a hierbas del bosque.

Toraja Kalossi

Una acidez muy equilibrada.

Blue Mountain

Suavidad impactante con un aroma intenso pero muy agradable.


   

Café Robusta

Se trata de un grano de café procedente de un arbusto mucho más resistente en comparación con el anterior, por lo que es posible cultivarlo en una mayor variedad de terrenos.


Café Libérica

Procedente de los alrededores de Monrovia, en Liberia, se trata de un grano de café que proporciona un sabor particularmente diferente, por lo que su consumo no está muy extendido. No obstante, es un tipo de grano que es muy apreciado en países escandinavos.

Café Excelsa

Fue descubierto por primera vez en el lago Chad, en África. A pesar de ser muy similar al café Libérica en el tamaño del árbol y sus hojas, difiere en que sus flores, frutos y granos son más pequeños, así como de una calidad inferior. Tanto este tipo de grano como el anterior tienen realmente un consumo residual.

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