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Usos del té y cómo ayuda a mejorar tu salud



                                            El  Té

El es una infusión de las hojas y brotes de la planta del té. La planta del té (thea sinesis) es una planta perenne perteneciente a la familia de las camelias, con hojas lanceoladas o elípticas, con flores blancas o color crema y con un fruto en cápsula con una sola semilla. La palabra té, TEA en inglés, proviene del dialecto Amoy: TE, aunque muchos sostienen que deriva del chino mandarín - tcha.

El té fue considerado una medicina hasta el siglo III d.C y recién entre los siglos IV y V se difundió rápidamente en China donde se bebía ya sea por sus propiedades reconstituyentes como por placer.

Las hojas del té verde contienen una gran cantidad de principios activos como la cafeína, aunque su denominación es teína cuando proviene del té, como taninos, teofilina, Vitaminas A, B1, B2, B12, E, P; calcio, y más de 300 principios activos.

Todos los tipos de té están compuestos por un complejo químico de vitaminas; minerales; aminoácidos; principios aromáticos y metilxantinas: cafeína, teobromina y teofilina, entre otros.
Veamos más detalladamente:

Las substancias orgánicas citadas anteriormente son:
• Proteínas (de 20 a 30 %)
• Aminoácidos (de 1 a 5 %)
• Alcaloides (de 3 a 5 %)
• Fenoles (de 20 a 35 %)
• Glúcidos (de 20 a 25 %)
• Ácidos orgánicos (de 3 a 5 %)
• Lípidos (de 4 a 5 %)
• Pigmentos (de 0,6 a 1 %)
• Substancias aromáticas (de 0,005 a 0,03 %)
• Vitaminas (de 0,6 a 1 %)
• Saponarias (de 0,07 a 0,1 %)
• Esteroles (de 0,04 a 0,1 %)

Beneficios del té

El té contiene aminoácidos, todos necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Entre otros, tenemos el triptófano, el ácido aspártico, la arginina, la fenilalanina, la aspargina, la serina, el ácido glutámico, la glicina, la tirosina, la valina, la treonina, la lisina y la teanina, este último es un aminoácido exclusivo del té verde y sus diferentes variedades.

 

Té verde y té negro

Es a través de dos procesos de elaboración muy similares que difieren por un paso adicional en la obtención del té negro.

El té negro, luego de enrollar las hojas de la planta, éstas permanecen durante dos horas en fermentación o pseudo-fermentación, para que se oxiden completamente los polifenoles.

El té verde, por otro lado, conserva un mayor contenido de clorofila (de aquí su nombre, dado por la coloración proporcionada por la presencia de la clorofila) y de polifenoles no oxidados, catequinas y taninos.

La variedad negra del té sin embargo es que contiene una mayor cantidad de cafeína (teína) y contiene más antocianinas en comparación al té verde. Además, de la oxidación de los taninos derivan las teaflavinas y las tearubiginas que confieren una coloración rojiza a la bebida.

 Variedades de té

  • El Té blanco - llamado así porque los pelos en la parte inferior de las hojas dan a las hojas de té secas un color blanco plateado. Son hojas jóvenes (brotes nuevos del arbusto) que no se han oxidado; los brotes pueden haber sido protegidos del sol para evitar la formación de clorofila. Los brotes jóvenes se cosechan y secan (como el heno) y en muchos casos solo las mejores plantas son adecuadas para la producción de té blanco. Té Blanco
  • El Té verde - sin oxidación. Un favorito en Asia, es así denominado porque las hojas se secan y son fragmentadas rápidamente después de ser recogidas. En la producción tradicional, después de la cosecha, el té se empapa en sartenes de hierro sobre el fuego y luego se seca. En la producción industrial, esto ocurre en grandes contenedores. El té hecho de estas hojas presenta un sabor más fresco que otros tipos de té. A causa de esto, el té verde generalmente no se sirve con leche ni azúcar. Té verde
  •  El Té Oolong - también llamado té azul. Tiene un grado de oxidación media entre los tés negros y los tés verdes. Sus hojas son fermentadas cerca de la mitad del tiempo empleado en el té negro. Los oolong son marchitados muy lentamente, y su proceso de oxidación es lento y sutil. Luego del cuarteado el té desarrolla muchísimos compuestos aromáticos a flores y frutas que se verán reflejados en la taza​. Té Oolong
  • El Té negro - se conoce en Asia como té rojo de oxidación completa. Da lugar a una infusión rojiza y oscura; el té negro ​ es muy popular en los países occidentales. Es un té muy procesado y el que más contenido en teína posee. El tamaño de las hojas determina la graduación de té negro. Té negro

    

Además de estos cuatro métodos de producción clásicos, hay otras especialidades menos comunes:

  • El Té amarillo - Té semifermentado o fermentado parcialmente comparable al té azul o oolong. Su sabor es similar al del té blanco y el verde. Entonces hay una oxidación mínima es una de las especialidades de té más caras disponibles. A veces se asocia con el té verde. Té amarillo
  • El Té Pu-erh -  También llamado té rojo, es conocido en Asia como el té negro  y es de hecho también mucho más oscuro que el color del té negro europeo - en la copa, se parece más a colores como el café. Es un antiguo té verde que ha madurado desde varios meses a varios años. A diferencia de otros tés, que suelen tomarse tras su recolección, el proceso de fermentación de esta variedad puede durar de 2 a 60 años en barricas de roble, lo que hace que las hojas obtengan un color cobrizo y, por lo tanto, también la infusión. Té Pu-erh
  • El Té Kukicha -  Té en rama, también conocido como té de invierno, es una mezcla de tés hecha de peciolos, tallos y ramitas de té Bancha, variedad común japonesa de té verde. Está disponible como té verde o en versiones más oxidadas. El Té kukicha tiene un sabor y aroma únicos, debido a incluir en su composición partes de la planta de té que se excluyen en otras mezclas. Es de color muy claro amarillo-verdoso. Té Kukicha
  • El Té Chong Cha - Té gusano, se prepara con las semillas en lugar de las hojas. Usado como producto medicinal en China. Té Chong Cha
  • El Té Lapsang Souchong - De origen de Fujian, China, Lapsang Souchong es un té negro que se seca sobre pino ardiendo, desarrollando así un fuerte sabor ahumado.Té Lapsang Souchong
  • El Té matcha -. Es un té verde molido empleado en la ceremonia japonesa del té.
  • El Té turco - Es una forma de té negro, se produce principalmente al este de la costa del Mar Negro. Es común beberlo muy caliente, se suele verter algo de azúcar de remolacha. Té turco
  • El Té Darjeeling - Té que ha sido cultivado, desarrollado, producido, manufacturado y procesado en jardínes de té de las áreas montañosas de la Sub División de Sadar, sólo áreas montañosas de la Sub División de Kalimpong. Darjeeling es una denominación de origen. Té Darjeeling     
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