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Deliciosa receta de bacalao confitado con miel




    La miel en las recetas de cocina

El aporte nutricional y de capacidad endulzante se han utilizado para cocinar o como alimento desde hace miles de años. en esta entrada inauguramos una sección dedicada a la miel en recetas de cocina.

Partiendo desde el valor nutricional y del aporte vitaminas, aminoácidos y sales minerales podemos crear recetas equilibrada, o utilizar su sabor y propiedades para dar un toque especial a nuestras recetas.

En el post de la miel podéis encontrar qué es y tipos de miel La Miel

 En análisis químico, en cada 100g:
- Los Aminoácidos libres: de 10,0 a 13,0%.
- Las Proteínas: de 15,0 a 30,0%..
- Los Lípidos: de 1,0 a 5,0%.
- Los Carbohidratos: de 20,0 a 40,0%.
- Los Azúcartes red: de 24,0 a 26,0%.
- Los Azúcartes no red: de 2,0 a 4,0%.
- La cantidad de Fibras: de 3,0 a 5,0%.
- El pH: de 4,7 a 5,2%.
- Las presentes Sales minerales: 2,5 a 3,5%.

Contenido de Vitaminas:
Tiamina, Riboflavina, Nicotinamida, Ácido Pantoténico, Piridoxina, Meso-inositol, Biotina, Ácido Fólico, Cianocobalina, Ácido Ascórbico, Vitamina D, Tocoferol, Carotina.

Lista de Los Aminoácidos en la miel :
Ácido Aspártico, Ácido Glutámico, Alanina, Arginina, Cistina, Glicina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Prolina, Serina, Treonina,Triptofano, Tirosina y Valina.

Contenido de Sales minerales:
Calcio, Cloro, Magnesio, Fósforo, Silicio, Azufre, Hierro y Potasio.

***Recuerda combina tu miel favorita con una estupenda infusión pasate por nuestra seccion INFUSIONES***    link:  https://www.teymiel.com/search/label/infusiones


Como acompañante a diversos platos a crear contrastes de sabores con contraste dulce de la miel vamos a presentar la primera receta Bacalao confitado




Bacalao confitado con miel 

Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao sin espinas
  • 1 cebolla pequeña
  • Harina para rebozar
  • 12 cucharadas de miel 
  • 1 puñadito de uvas pasas  
  • Piñones (opcional)
  • Aceite de oliva
  • 100 gr. de mantequilla

 Modo de preparación:

1º Empezaremos la receta preparando "la salsa de miel" para lo que pondremos un poco de mantequilla en una sartén.

2º Cuando se derrita, añadimos la cebolla troceada y las uvas. Lo sofreiremos todo hasta que las uvas se inflen. Seguidamente, incorporamos la miel y mantenemos en el fuego hasta que arranque a hervir.

3º Con el primer hervor, retiramos la sartén del fuego y reservamos.

4º Ahora, enharinamos ligeramente los lomos de bacalao y los freímos en una sartén con abundante aceite caliente.

5º Una vez fritos, los sacamos, dejamos que elimine el aceite sobrante sobre papel de cocina y seguidamente, los pasamos a la sartén dónde teníamos la salsa.

6º Llevamos de nuevo al fuego y confitamos lentamente, dejando que los lomos de bacalao se tomen bien de la miel

7º Entre tanto, en una sartén, calentamos un poquito de aceite y añadimos unos piñones. Los calentamos y justo en el momento de servir el bacalao confitado a la miel, los añadimos al plato.

Otra opción con la salsa de miel sería acompañar los lomos de bacalao con alguna preparación ligeramente diferente o servido como aperitivo
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